загрузка...

Гравадлакс

Кулинарные рецепты: Вторые блюда / Видео рецепты
Гравадлакс

Рыбу помыть, разделать на 2 филе с кожей (голову, хвост и хребет использовать в другом рецепте). Вынуть пинцетом все крупные косточки. Смешать соль, сахар и перец, натереть этой смесью рыбу, затем посыпать мелкорубленым укропом (с той стороны, где нет кожи). Сложить филе друг с другом посоленной стороной, завернуть в в тонкую льняную ткань, положить на разделочную доску, сверху придавить небольшим плоским грузом, поставить в холодное место на 3 дня, переворачивая 2 раза в день. Положить каждое филе кожей вниз, срезать ножом для сашими тонкие ломтики наискосок (кожа таким образом останется целой, а рыба как и требовалось — отдельно ломтиками). Подавать, выкладывая порции веером, с лимоном и горчично-укропным соусом.

Рецепт салата Цезарь

Кулинарные рецепты: Салаты / Видео рецепты
Рецепт салата Цезарь


Салат положить в холодную воду на полчаса (чтобы освежить), разобрать листья (взять только внутренние), обсушить, завернуть в бумажное полотенце, положить в холодильник на полчаса. Чеснок раздавить ножом, очистить, мелко нарезать, размять плоскостью ножа (добавив щепотку крупной соли) до пюреобразного состояния. Смешать чесночное пюре с оливковым маслом (3-5 ст. л.), дать настояться полчаса. Тем временем у батона срезать корку, мякиш нарезать кубиками, подсушить всё в духовке на противне до золотистости со всех сторон. Сухарики полить чесночным маслом, перемешать. Сделать заправку: яйцо опустить в слабокипящую воду, варить не более минуты, охладить. Разбить яйцо, посолить, поперчить, влить масло, лимонный сок, вустерский соус, взбить вилкой до однородного состояния. Салатные листья разломать (или оставить целыми), влить заправку, перемешать, всыпать щепотку сыра, перемешать, разложить по тарелкам, посыпать сухариками и остальным сыром. Сразу подавать.

Рецепт сала

Кулинарные рецепты: Украинская кухня / Видео рецепты
Рецепт сала


Шкурку поскоблить ножом, грудинку проколоть ножом в нескольких местах, посолить, поперчить (предватительно растереть перец в ступке), добавить тмин, мелко рубленный чеснок, втереть всё это в грудинку. Положить кусок друг на друга (шкуркой наружу), завернуть в марлю, проложив лавровыми листиками, положить в холодильник на 6-9 дней (в зависимости от толщины). Сало обтереть и обсушить, завернуть в бумагу, хранить в морозилке.

Рецепт Картофель фри

Кулинарные рецепты: Вторые блюда / Видео рецепты
Рецепт Картофель фри

На 2-3 порции

3 картофелины; 2 ст. растительного масла; соль

Суши Ролл Филадельфия

Кулинарные рецепты: Суши / Видео рецепты
Суши Ролл Филадельфия


На 3 порции


100-150 г. ломтиков малосольной сёмги (лосося); 1 ст. риса калроуз; 150 гр. сыра филадельфия; 2 ст. л. рисового уксуса; 1 ст. л. сахарной пудры; 2 листа нори; щепотка водорослей конбу

Рисовые шарики с сыром и ветчиной

Кулинарные рецепты: Вторые блюда / Видео рецепты
Рисовые шарики с сыром и ветчиной

Смешать с остатками вчерашнего риса сухари, сыр, взбитое яйцо. Выложить на лепёшку из риса сыр и ветчину, защипать и скатать в шар размером с грецкий орех. Жарить во фритюре при 200С до румяной корочки. Подавать с зеленью и салатом.

Рис со шпинатом

Кулинарные рецепты: Вторые блюда / Видео рецепты
Рис со шпинатом

На 3-4 порции

1 ст. риса; 200-300 г шпината (свежего или разморозить); 1 луковица; пучок зелёного лука; лимон; 4 ст. л. оливкового масла; сыр фета; соль

Киш с пореем

Кулинарные рецепты: Вторые блюда / Видео рецепты
Киш с пореем

На 8 порций

1 ст. муки; 100 г. сливочного масла; 3-4 лука порея (белая часть); 200 мл сливок (22%); 100 г сыра грюйер; 3 яйца + 1 желток; соль, мускатный орех

Видео рецепт: Дорада в рукаве

Кулинарные рецепты: Салаты / Видео рецепты
Видео рецепт: Дорада в рукаве


Переворачиваем рукав вертикально – рыба должна стоять «на голове». Выливаем на тушки немного оливкового и кунжутного масла, добавляем соевый соус.
Завязываем второй край рукава бечевкой, укладываем рукава с рыбой на керамическую термоформу с высокими бортиками и запекаем в течение пяти минут.
Подавать рыбу можно прямо в рукаве – для большего эффекта.

Микс-салат с перепелками

Кулинарные рецепты: Салаты / Видео рецепты
Микс-салат с перепелками

На этот раз Вильям Ламберти, бренд-шеф сети супермаркетов "Азбука Вкуса" приготовит салат с перепелками. Buon appetito!
загрузка...