Пару слов о рецепте:
Ингредиенты:батон багет 1 шт крем-сыр сливочный 120 г филе семги 200 г слабосоленной помидоры черри 10 шт оливки без косточек 10 шт

Лук очистить, мелко нарезать, укроп мелко порубить ножом. Мясо, очищенное от плёнок, нарезать поперёк тонкими ломтиками, затем соломкой. Обжарить в масле на сильном огне до лёгкой корочки, всыпать лук, готовить до мягкости лука на среднем огне 5 минут. Увеличить огонь до максимального, присыпать мясо мукой, перемешать, через минуту влить 0,5 ст. горячего бульона (или воды), добавить сметану, горчицу, посолить, поперчить, прогреть (едва доведя до кипения), убрать с огня, всыпать укроп, перемешать, накрыть крышкой, дать постоять 10 минут. Подавать с картофелем фри (или широкой лапшой).

На малом огне вытопить жир из сала, добавить нарезанный полукольцами лук, перемешать, готовить на среднем огне пару минут, посолить. Вбить яйца, посолить, через минуту переставить в духовку, готовить при температуре 200°C до тех пор, пока белок не схватится (пару минут). Поперчить, сразу подавать с хлебом.

Замороженые грибы всыпать в разогретую чугунную свовороду, готовить на сильном огне до тех пор, пока лишняя вода не выпарится. Тем временем лук очистить, мелко нарезать, обжарить с маслом на среднем огне до мягкости. Добавить грибы, кусочек сливочного масла, перемешать, готовить на среднем огне 3-5 минут. Посолить, поперчить, добавить сметану, довести до кипения, добавить мелко рубленый укроп, перемешать, убрать с огня. Подавать с отварным картофелем или рисом.

Подсохший хлеб наломать удобными для еды кусочками. Лук нарезать сегментами, помидоры неровными ломтиками, оливки очистить от косточек. Половину базилика растереть в ступке с чёрным перцем, чесноком и крупной солью, смешать с маслом и уксусом. Полить салат заправкой (если надо, добавить ещё масла), хорошо перемешать, дать постоять полчаса. При подаче посыпать остальными листиками базилика.

4 сладких перца (рамиро); дюжина анчоусов в масле; 1 зубчик чеснока; 0,5 ч. л. сахара; 1 ст. л. хересного уксуса; соль, чёрный перец
Закуска из перцев на гриле и анчоусов (Pimientos asados con anchoas)

Перцы запечь на открытом огне или в духовке до почернения кожицы, убрать в пакет или миску с крышкой, через 15 минут очистить, сохраняя все соки. Руками разобрать перцы на волокна, прогреть на сковороде с чесноком в масле, посолить, поперчить, добавить сахар и уксус. Дать остыть, смешать с анчоусами. Подавать как закуску к вину на подсушенных ломтиках хлеба.

Лук очистить, натереть на мелкой тёрке. В просеянную муку вбить яйца, влить 2/3 ст. ледяной воды c луковым пюре (взять 1/3), посолить, вымесить тесто пока не перестанет липнуть к рукам, завернуть в плёнку, оставить в холодильнике на 30 минут. Тем временем мясо с салом прокрутить через мясорубку, добавить мелко рубленный лук, посолить, поперчить, всыпать толчёный барбарис (или сумах), выместь фарш. Тесто разделить на 4 части, каждую по очереди раскатать в колбаску толщиной с палец, нарезать поперёк через каждый сантиметр. Отрезанные кусочки чуть присыпать мукой с торцов, накрыть салфеткой чтобы не сохли, раскатать диаметром 5 см, положить в центр кружка теста мясную начинку, смочить края водой, защипать полумесяцем. Отварить колдуны в подсоленном кипятке с оставшимся луковым пюре до готовности за 4-5 минут. Подавать со сметаной.

Картошку помыть, обсушить, почистить, натереть на колючей тёрке, перемешивая с соком натёртой луковицы. Мелко рубленный лук обжарить в жиру на среднем огне до мягкости, добавить к натёртой картошке, всыпать шкварки, майоран, посолить, перемешать. Нафаршировать кишку картофельной массой через специальный раструб, завязать с двух сторон. Выложить в смазанную жиром сковороду, наколоть булавкой, запекать в духовке при температуре 200°C в течение часа, смазав пару раз растопленным свиным жиром. Подавать со сметаной или молоком.

Дать мясу полежать 2 часа при комнатной температуре. Поперчить, обмазать оливковым маслом, отложить. Помидоры надрезать крест-на-крест, залить кипятком на 1 минуту, воду слить, остудить помидоры в ледяной воде, очистить от кожуры, семечек и плодоножки, мелко нарезать. Мелко нарезать лук и петрушку. На подогретую тарелку выложить помидоры, лук, петрушку, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, поверх всего натереть на тёрке замороженное масло. Приготовить стейки на гриле по 3 минуты с каждой стороны, сразу разложить по тарелкам поверх масла, надрезать перпендикулярно кости (чтобы мясной сок смешался с содержимым тарелки). Сразу подавать.

Петрушку мелко порубить, всыпать вместе с тимьяном в миску с мягким маслом, посолить, поперчить, перемешать. Курицу помыть, обсушить, срезать лишний жир, посолить внутри, равномерно распределить масло с травами под кожей курицы, снаружи посолить, поперчить, выложить на поддон из фольги грудкой кверху. Готовить на гриле с крышкой при температуре 200°C в течение 1 часа 15 минут, каждые 15 минут смазывая курицу вытопившимся маслом. Подавать, разрубив курицу 4 части.